Ode ai Falafel, gustose polpettine speziate di ceci. L’origine di questo piatto è oggetto di accese discussioni ed è ancora misteriosa. Benché i Falafel somiglino ad alcune specialità indiane a base di ceci, la teoria più accreditata vuole che siano stati i Copti a prepararli per la prima volta durante la Quaresima in Egitto. Le polpette si sarebbero poi diffuse tra i musulmani per interrompere il digiuno del Ramadan e adottati poi dagli ebrei Mizrahi poiché compatibili con la dieta Kosher. I Falafel si stabilirono definitivamente in Israele divenendo piatto nazionale. E se devo dire il vero, di tutti quelli che ho mangiato in giro per il mondo, quelli del Hakosem Falafel, in via Shlomo Hamelech, di Tel Aviv sono i più buoni.
I ceci sono legumi eccezionali e il loro valore nutrizionale è veramente prezioso. Contengono, infatti, vitamine, proteine, fibre e molti minerali come il magnesio, il fosforo, lo zinco e il ferro. La ricetta è facilissima, provare per credere!
Preparazione
Ingredienti. 400 gr di ceci; 1 cipolla tritata; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiaini di cumino; 1 cucchiaino di coriandolo macinato; sale e pepe q.b.; olio.
Mettete in ammollo i ceci per tutta la notte, quindi scolateli e privateli della pellicina. Inseriteli nel Mixer e frullateli a più riprese con l’aglio sbucciato, la cipolla affettata e il prezzemolo triturato. Aggiungete sale, pepe, cumino e coriandolo e proseguite fino a ottenere un composto ben mixato e triturato.
Trasferite il tutto in una ciotola che coprirete con la pellicola alimentare, e riponete in frigorifero a riposare per un’ora massimo due. A questo punto l’impasto è pronto, prelevatene piccoli quantitativi che modellerete con le mani per creare delle palline. Nel caso risultasse troppo morbido compattate il composto aggiungendo poca farina.
Appiattite leggermente le palline quindi disponetele in padella nell’olio caldo, doratele girandole delicatamente ogni 4 minuti. Una volta cotti, scolate i Falafel e riponeteli su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Potete servire i Falafel sia caldi che tiepidi a seconda dei gusti. Solitamente vengono accompagnati con della verdura, oppure con pane Pita insieme a verdure e Hummus. In frigorifero si conservano per circa 4 o 5 giorni.
Beteavòn!
Gnaaam!! Ho appena finito cena ma quasi quasi…