Quando il caldo si fa asfissiante in cucina preferisco dedicarmi a piatti freschi, veloci ma allo stesso tempo gustosi.
E siccome sono anche a dieta per la prova costume (si, credici!), oggi vi propongo un grande classico estivo: l’insalata greca!
In Grecia viene chiamata Horiátiki ed è un profumatissimo mix di prodotti della terra. Infatti questa insalata combina varie verdure tipiche dell’area mediterranea, alle quali viene aggiunto il Feta, un formaggio di origine protetta DOP, di consistenza dura e non cremosa, che si ottiene dal latte di pecora e presenta un sapore piacevolmente salato.
L’insalata greca può essere servita sia come portata principale che come contorno ed è ideale gustarla con una buona pita, il pane tondo e piatto, tipico della Grecia e di altri paesi del Medioriente.
Ingredienti per 4 persone
Sei pomodori tagliati a fette a temperatura ambiente;
Due cetrioli ghiacciati tagliati a fette;
Un peperone verde;
Una cipolla rossa dolce tagliata a fette sottili;
Una manciata di olive nere conservate in salamoia;
Sale marino e pepe;
Origano secco;
Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva;
Duecento grammi di Feta fresca di capra o pecora, spezzettata grossolanamente;
Uno o due Paksimadi, il pane biscottato fatto di sola farina integrale di segale macinata a pietra, di origine cretese.
Preparazione
Lavate e tagliare i pomodori, privandoli del picciolo; lavate, sbucciate e tagliate i cetrioli a fettine poi passate ai peperoni; infine sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
In una ciotola ponete prima i cetrioli, poi i peperoni e le cipolle, infine i pomodori e le olive. Aggiungete poi i crostini di segale spezzettati e mescolate. Aggiungete in ultimo la Feta, insaporite con origano e sale marino e condite con olio di oliva.
Lasciate riposare l’insalata per mezz’ora in modo da permette ai crostini di assorbire i liquidi e ai sapori di amalgamarsi.
καλή όρεξη!
